La Scelta del Menù

Nelle mie recenti esperienze con le coppie nel definire il menù delle nozze , le mie raccomandazioni sono state sempre le stesse :
"scegliete quello che piu' vi aggrada in base sempre ai vostri gusti , senza cercare piatti troppo elaborati che magari non entusiasmano tutti , ricordando di preferire piatti locali e sopratutto stagionali ! " 
In passato veniva stilato il classico menù nuziale , composto da piatti semplici , che potevano piacere a tutti , senza rischi , sapori forti e improvvisazioni.
Ad oggi osare si puo' , per questo si possono elaborare piatti piu' decisi e gustosi senza scontentare nessuno e rispecchiando il lato necessariamente elegante che richiede l'evento.
Vanno sempre tenute in considerazione le varianti per i bambini ,i ciliaci e quelle persone a voi molto vicine con disturbi alimentari .
Ricordate in oltre che vi possono essere casi di "divieto di mangiare" un determinato alimento dettato dalla religione , in casi come la religione musulmana , per la quale è severamente vietato il consumo di maiale.
Vi sono delle alternative per quanto riguarda , poi , il consumo del banchetto : il Buffet nel quale si puo' variare di portata in portata cercando di ricoprire la maggior parte dei gusti , oppure la carta del menu' a tavola ( ma di questo parleremo piu' avanti ... ) .

La Carta del Menù

Tra le regole base di una splendida carta da menù ricordo sempre alle mie spose : lo stile , che deve richiamare nell'insieme quello dell'intero evento ; il colore , che deve richiamare quello scelto per le nozze ; le regole del bon-ton : 

il nome dello sposo prima di quello della sposa , 

evitare di scrivere il NERO.

Consiglio sempre una piccola dimensione .

Ricordate che un menù ben strutturato secondo le regole delle vostre nozze puo' rappresentare un ricordo importante per gli invitati presenti.
Spesso per fare economia , il menù viene personalizzato il meno possibile , ma non è poi così difficile renderlo parte integrante del ricevimento senza che esso risulti troppo banale.
Molte sale e ristoranti , includono nel loro preventivo la stampa dei menù , quasi sempre standard che non sempre puo' seguire lo stile del matrimonio .
In questi casi bisogna valutare bene se si puo' , in un secondo momento , arricchire di qualche dettaglio .
Consiglio sempre di chiedere al titolare della sala o del ristorante una prova stampa , così da valutare bene il da farsi . Dare per scontato che le grandi strutture realizzino la carta menù perfetta è un grave errore !

photo by : lemienozze.it

L'Assegnazione dei posti a sedere

Redigere lo schema dei tavoli è per gli sposi forse il compito piu' importante e allo stesso tempo stressante di tutta l'organizzazione. 
Per farlo bisogna prendere in considerazione tutte le dinamiche e gli equilibri tra gli ospiti : ricordare sempre le simpatie e le antipatie , evitare il contatto tra parenti o amici con vecchi rancori , cercare di raggruppare le persone che si conoscono , unire le persone che anche se non si sono mai viste , potrebbero avere interessi comuni . 
Disporre poi i tavoli nella sala , è un compito arduo , in quanto si crede (...in Italia) che in base alla distanza dagli sposi , corrisponda l'importanza data agli ospiti ; senza contare poi , le pressioni o l'inserimento improvviso delle richieste dei genitori degli sposi , che senza rendersene conto stravolgono l'intero sistema pensato in precedenza . 
Consiglio agli sposi di sedere da soli , così da non creare malcontenti nelle rispettive famiglie cosicché  non si rischi di scontentare nessuno . 

N.B.:Se il tavolo a due vi sembra troppo "solitario" , potete sempre (con)dividerlo con i testimoni di nozze . 

IL TABLEAU

In ogni matrimonio che si rispetti , alla fine del rinfresco di benvenuto , è previsto il passaggio degli ospiti ai tavoli . Questo passaggio puo' essere semplificato con l'utlizzo di uno schema dei tavoli , il Tableau .
Questo prezioso accessorio delle nozze , deve essere pratico e funzionale , deve illustrare in modo chiaro il tavolo che gli è stato assegnato , senza dimenticarne il gusto e la particolarità che lo caratterizza. Consiglio , per evitare ingorghi e file , di posizionare il tableau nella zona dell'aperitivo , in uno spazio ampio .
Ricordate sempre che , a causa delle conferme e delle disdette dell'ultimo minuto , i cartoncini o le liste dei nominativi per il tableau è bene che vengano stampati il giorno prima dell'evento.
Esistono due tipi di Tableau:
quello all'italiana , che prevede per ogni tavolo , un cartoncino con sopra riportati i nomi degli invitati che dovranno sedervi ;
quello all'americana : che si caratterizza per la presenza di un cartoncino con il nome di ogni invitato e il nome del proprio tavolo .
Prevedo sempre o la presenza di una hostess ( o chi per lei , a discrezione della location ) vicino al table

au cosi da aiutare gli ospiti a trovare il proprio posto.